原料：猪腿二刀座墩肉500克。
配料：菜油30克、蒜苗150克、郫县豆瓣1汤匙、甜酱半汤匙、豆豉50克（或盐菜100克）、生姜1小块、酱油、花椒、料酒、鸡（味）精少许。
制作：1.将肉放入锅中煮至断生，用牙签戳不见血色即可，捞起晾凉，切2—3MM厚片。注意：切时断面应成小圈状，切末成条丝状。这样的肉片才不会塞牙。蒜苗斜刀切成马耳朵形。生姜切薄片、花椒用刀切细（不是研成花椒粉）。盐菜切细粒。
2.热锅下菜油至沸，将火置中火倒入肉片慢抄，将肉片熬至成翻卷的碗状，依次放入姜片、花椒细粒、料酒郫县豆瓣、豆豉（或盐菜粒），注意这些作料要在肉片熬出的热油中煎出味；再倒入蒜苗甜酱翻炒；勾入鸡精起锅装盘即成。
特点：鲜香味美，川味十足。品酒下饭，无不可口。
（本文曾在39论坛贴过在此献丑，见笑见笑！）

呵呵,是这样做的哈!

不要 姜好吃点 姜压味

要配图~

别人的图不愿用，等我那天做回锅肉时拍来补起

嗯，到时给你加米米

做不来,看了过过瘾!

座墩肉炒回锅肉最好吃了，嘎嘎

还应该加点糖提味！